Seitán

Llamado también “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas, olor, sabor y consistencia. Puede comerse de diversas formas como sustitutivo de la carne.

Seitán

Porción aproximada 8 a 10 filetes 

Ingredientes:

– 1 Kg. harina trigo (Se recomienda utilizar harina 000 (triple cero)

– 2 y 1/4 tazas de agua 

– 3 cdas. salsa soya o soja

– 1/4 cdita. cebolla en polvo

– 1/4 cdita. ajo en polvo

– 1 cdita. paprika o pimentón

– 1 cdita. sal

Milanesas y bisteces de seitán 

Porción 2 bisteces, 3 milanesas 

Ingredientes: 

– Filetes de seitán 

– Pan molido o rallado 

– Harina de trigo (Se recomienda la harina 000 (tres ceros)  

– 3 cdas. linaza o lino 

– 3/4 taza agua 

– Ajo en polvo 

– Pimienta en polvo 

– Cebolla en polvo 

– Aceite vegetal

Ingredientes:

Para el seitan:

– Harina de gluten de trigo

– Soja

– Agua

Para el rebozado (milanesas):

– Pan rallado

– Semillas de lino

Ingredientes:

2 tazas de gluten

2 tazas de agua

Caldo de verduras

Ingredientes:

1 taza de gluten 

2 cucharadas de harina sal a gusto 

1 sobre de caldo sabor  verdura  

1/4 taza de salsa de soja 

3/4 taza de agua 

Para el rebozado: 

Harina, especias, sal, albahaca, ajo o perejil picados, pan rallado 

Mezclar los ingredientes secos y hacer la masa del seitán crudo. Dejar reposar 15 minutos y separar la masa en 5 o 6 bollos. Estirar con el palo mojado y manos mojadas, también humedecer un poco la superficie para amasar. Hervir los filetes 10 minutos más o menos. Freír los escalopes hasta dorar de ambos lados en un poco de aceite.