Llamado también “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas, olor, sabor y consistencia. Puede comerse de diversas formas como sustitutivo de la carne.
Seitán
Porción aproximada 8 a 10 filetes
Ingredientes:
– 1 Kg. harina trigo (Se recomienda utilizar harina 000 (triple cero)
– 2 y 1/4 tazas de agua
– 3 cdas. salsa soya o soja
– 1/4 cdita. cebolla en polvo
– 1/4 cdita. ajo en polvo
– 1 cdita. paprika o pimentón
– 1 cdita. sal
Milanesas y bisteces de seitán
Porción 2 bisteces, 3 milanesas
Ingredientes:
– Filetes de seitán
– Pan molido o rallado
– Harina de trigo (Se recomienda la harina 000 (tres ceros)
– 3 cdas. linaza o lino
– 3/4 taza agua
– Ajo en polvo
– Pimienta en polvo
– Cebolla en polvo
– Aceite vegetal
Ingredientes:
Para el seitan:
– Harina de gluten de trigo
– Soja
– Agua
Para el rebozado (milanesas):
– Pan rallado
– Semillas de lino
Ingredientes:
2 tazas de gluten
2 tazas de agua
Caldo de verduras
Ingredientes:
1 taza de gluten
2 cucharadas de harina sal a gusto
1 sobre de caldo sabor verdura
1/4 taza de salsa de soja
3/4 taza de agua
Para el rebozado:
Harina, especias, sal, albahaca, ajo o perejil picados, pan rallado
Mezclar los ingredientes secos y hacer la masa del seitán crudo. Dejar reposar 15 minutos y separar la masa en 5 o 6 bollos. Estirar con el palo mojado y manos mojadas, también humedecer un poco la superficie para amasar. Hervir los filetes 10 minutos más o menos. Freír los escalopes hasta dorar de ambos lados en un poco de aceite.